Рецепт - Суфле из пармезана
27 сентября 2012
Ингредиенты для рецепта Суфле из пармезана:
(на 4 персоны):
Мускатный орех
65 грамм сливочного масла
Пять яиц
500 миллилитров молока
150 грамм муки
150 грамм тёртого пармезана
Соль
Способ приготовления рецепта Суфле из пармезана:
Заранее взбейте белки в довольно высокую крепкую пену. В сотейнике надо растопить масло, после чего выложить в него муку – быстренько и тщательно все перемешать. Затем добавить тёплое молоко, щепотку молотого мускатного ореха и соли. Постоянно все помешивая, дать полученной смеси хорошо загустеть. В молочную смесь добавить тёртый пармезан, и по одному – желтки, перемешивая приготовленную смесь после каждого добавленного. В самую последнюю очередь ввести взбитые белки, перемешивая всю массу снизу вверх. Снять сотейник с плиты. Тщательно смазать сливочным маслом, включая также и ободки, четыре формочки для суфле, затем немного посыпать их панировочными сухарями или же мукой. Потом разложите по формочкам приготовленную смесь и отправить их в духовку на водяной бане. Выпекать нужно при 180 градусах. Готовится суфле, примерно, пятьдесят минут. Подавать его нужно горячим. По желанию, в такое суфле можно добавить ароматические травы или кубики ветчины.